春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”现在又是吃笋季节，所以今天我们就做这道简单又美味的菜吧……

用料  

春笋	2根
腊肉	1块
姜	2片
蒜	2瓣
盐	适量
生抽	2勺
辣椒	3个

春笋炒腊肉的做法  ：
01.春笋：我昨天已经弄好了，这里说一下春笋好坏的关键是焯水。‼️‼️春笋买回来绝对不要用冷水清洗，不然春笋麻口。买回来的春笋去掉外壳，脏的地方可以用刀稍微削掉，然后切成几块。水开后下锅煮熟后，放入冷水后再清洗，或者泡着备用。（两根的量剥了皮其实很少）

02.腊肉：清洗后冷水下锅煮20-30分钟，不煮也可以看自己～为什么要煮，一个是腊肉一般都偏咸，煮可以把多余的盐味煮掉，口感会更好，二，就是干净了，毕竟腊肉时间久，清洗不到位可以用水煮……（我这是一条腊肉的三分之一左右，具体用量根据自己的情况吧）

03.腊肉下锅扁出油，如果油太多就装出来炒青菜绝对美味。油出来后把生姜蒜红辣椒扔进去翻炒……

04.加入春笋，翻炒后加入适量盐…倒入青椒，为什么放朝天椒又放青椒，原因就是湖南人无辣不欢……

05.出锅前倒入生抽翻炒一会就可以出锅啦……喜欢的话扔点葱花，有没有很有食欲？很下饭？

小贴士
01.春笋一定要注意不要下冷水，水开后再下锅，春笋不要切的太薄，可以随便切几刀，然后出来才切成薄片，毕竟春笋很嫩哦……
02.腊肉咸一般都少放点盐，后面又加了生抽，所以要掌握好哦