干烧岩鲤的做法

  干烧岩鲤是四川达州市开江县地方特产传统名菜之一。
制作时使用川江特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。其为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。

干烧岩鲤，作为当地的一道名菜，以其独特的烹饪技艺和鲜美口感而广受赞誉。这道菜精选川江特产岩鲤与猪肉，经过精心炸制与烧制，最终呈现出色泽金黄带红、光亮诱人的佳肴。鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣，每一口都让人回味无穷。其制作过程更是讲究：岩鲤去鳞剖腹，洗净后剞刀腌制，再入油锅炸至皮皱；随后，用泡辣椒、豆瓣、姜蒜等香料熬制的汤料，与炸好的岩鲤和猪肉丁一同慢烧，直至汤汁浓稠，鱼肉入味。如此烹制出的干烧岩鲤，不仅鱼肉外酥内嫩，更是充分吸收了汤料的滋味，风味独特，堪称川味宴席菜中的珍品。