hp188660 
开江板鸭简介：
开江板鸭是四川省达州市开江县的特产。开江板鸭腊香浓郁、熏味纯正、色泽金黄、清香味爽、肉质细嫩化喳、肥而不腻，独具特色。
开江板鸭，必须选用开江麻鸭，佐以滋补天然香料，经特殊的加工工艺精心制作而成。其外形美观，色泽黄亮，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，含有丰富的氨基酸和多种维生素，胆固醇含量低。
开江的宾馆酒店、茶楼食肆，一年到头都有开江板鸭这道招牌菜，烹饪制作任君选择。清蒸、白灼、椒盐……或与各种菜肴搭配制成各款美馔。然后，八成熟的板鸭在厨师精湛的刀功下，细片成一只全鸭形，盛放在一只柳条形的盘子里，端盘上席，很受欢迎。目前，开江县制作板鸭的作坊达156家，年加工板鸭48.5余万只。
开江特色美食任市板鸭
任市板鸭为开江县地方名特产之一，用开江麻鸭作为原料，经腌制、烘烤而成。《开江年鉴》（2006-2007）记载“唐板鸭制作技艺产生并流传于开江县任市镇，已经有100多年的历史”。在《开江县志》等资料中也记载有1958年在县城东街新建食品加工厂，主要生产板鸭等。2008年9月，开江任市唐板鸭传统制作技艺被达州市人民政府公布为第二批市级非物质遗产保护名录。
任市板鸭粗脂肪含量低于0.5%，粗蛋白含量高于20%，胆固醇（mg/100g）低于30mg，重金属含量符合国家卫生标准。因板鸭独特的加工工艺和鸭肉的脂肪含量少、氨基酸种类多等特点，产品色泽金黄、肉质绵韧、风味独特、香味浓郁、营养丰富。任市板鸭是开江麻鸭产品链的延伸，是提高开江麻鸭产品附加值的重要途径。开江境内现有四川尚禾青农业开发有限责任公司、任市唐板鸭、李板鸭、杨板鸭等多家板鸭加工企业，年加工板鸭能力可达50万只，产值达4000万元。
