小时候看妈妈做过的，大头菜或者儿菜做的腌干咸菜

  先要将砍回来的大头菜叶子弄掉，去皮

再切成一块一块的大片，也可以开始就切小，大片是为了挂树上那些地方吹干，自然吹干（看到大头菜的皮起皱了就差不多），


晒干后我们还有再洗一次，（为了干净一点）再晒干就可以了，在抹上事先配好的调料（一般就间辣椒粉 花椒粉还有盐什么的）因为是做咸菜，所以盐要稍多一些，味精也可以适量的放一点，因为多了不健康。抹好以后在将大头菜合拢，然后放到一个密封的罐子里，等大头菜的颜色内变掉以后应该就可以吃了（感觉至少要几个月的时间吧）。

几天的新鲜咸菜可以吃了，配上稀饭。