四川达州米凉虾的做法，家庭版的小吃做法

   凉虾，四川小吃，用大米制浆而成。类同于冰粉，属于夏季清凉甜品。一直以为，凉虾不过就是把凉糕做成颗粒状，形似小虾而已。直至某日，无意间在淘宝上见到凉虾粉和凉糕粉竟然是作为两种不同的产品售卖。顿时大惑，凉糕粉与凉虾粉难道不是同一种东西吗？它们吃起来在味道上似乎也没有什么差异呀？手中正有凉糕粉，只等天气热不可耐的时候做一番实验。
是日，艳阳高照，驳回关于冰粉申请，而动手用凉糕粉做凉虾。实验算是很成功的，只可惜，漏勺孔太小，挤出来的凉虾太小太小，带尾巴的小蝌蚪几乎就是个小珠。虽然，形状有失标准，终究还是证实了自己的猜想。以后要想到，或许该是——上哪儿搞个大孔的漏勺呢？

用料  ：
水 
凉虾粉 
红糖 
醪糟 
花生碎 
熟白芝麻

凉虾的做法  ：
01；将250g凉糕粉倒入容器中，用500g以内30度以下温水调成糊状，放置30分钟 

02；凉糕在锅内倒入2000g水烧开，将烧开的水用一半倒入浆糊中搅拌均匀； （凉虾用水1500g）

03；将搅拌均匀的浆糊倒入锅中的开水，中小火不停搅拌，煮沸直至熟透为止（一般煮到凉糕开始冒大的气泡后再煮二十来分钟，凉糕非常浓稠即可）。将锅移火继续搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装到碗里，冷却后即成凉糕
冷却后的凉糕加入适量红甜品，蜂蜜，水果等，即可食用。冷冻后口味更加哦（做好的凉糕可以在水里多泡下，去除碱味）
制作凉虾：1-2同凉糕做法（做凉虾3斤左右水即可）
3，将搅拌均匀的浆糊倒入锅中的开水，中小火不停搅拌，煮沸直至熟透为止。将锅移火继续搅拌片刻，待气泡消失后，将米糊趁热放入漏勺，米糊通过漏勺小眼中漏出进入冷水（或冰水）即成凉虾   尽量熬煮久一点哦

04；另外建议用不粘锅来煮，不容易糊，搅拌的话建议用打蛋器，这样可以让凉糕凉虾更上劲，口感也会好很多哦   1斤水就是500ml，可以用500ml一瓶的矿泉水瓶来测量哦

05；图中形成粉条的原因是浸泡用的凉水太满，漏勺浸泡在水里，面糊一次加入的太多或者太稀，漏下去的粉浆泡在凉水里变成了粉条。

06；漏糊的时候离水面太近，面糊太干，一次加入的煮熟的糊太少，容易形成凉虾没尾巴。